Persönlichkeiten
Wippl’s Lasslhof und Collina am Berg: Wer „Echt gut Wirten“ 2026 gewann
Bei der GAST-Messe vergaben METRO und der Wirtshausführer den Preis „Echt gut Wirten“. Ein Netzwerk mit 25 Partnerbetrieben und eine eigene Fischerei gaben laut Mitteilung den Ausschlag.
METRO und der Wirtshausführer haben auf der GAST-Messe die Gewinner des Preises „Echt gut Wirten“ bekannt gegeben.
Was der neue Preis misst
Der Preis löst den bisherigen „Preis für nachhaltig Wirten“ Ab. Er fasst den Blick weiter: Es geht um verantwortungsvolles Wirtschaften, Qualität, Regionalität, Gastfreundschaft und eine handwerklich ehrliche Küche.
Über die Sieger entschied eine fünfköpfige Jury:
- Günther Reifer vom Terra Institut
- Lea-Marie Menke, Nachhaltigkeit bei METRO Österreich
- Hannes Royer vom Verein „Land schafft Leben“
- Aaron Waltl, Executive Chef von METRO Österreich
- Klaus Egle, Herausgeber des Wirtshausführers
Wie die Familie Wippel in Riegersburg wirtschaftet
Die Familie Wippel setzt auf ein Netzwerk aus 25 regionalen Partnerbetrieben. Die Wege der Waren sind kurz, die Verpackungen werden reduziert. Beheizt wird mit einer Hackschnitzelanlage, die Wärme zurückgewinnt. Altspeiseöl landet in einer Biogasanlage. Eine Photovoltaikanlage mit Energiespeicher ist geplant.
Was das Collina am Berg in Wien anders macht
Beim Wiener Siegerlokal, das Tono Soravia führt, kommt das Wild aus nachhaltiger Jagd. Der Fisch stammt aus der eigenen Fischerei am Millstätter See. Ein Teil der Einrichtung ist gebraucht. Genannt werden außerdem faire Arbeitsbedingungen und Weiterbildung.
Küchenchef ist Martin Feichtinger, Restaurantchef Kenny Pajaziti.
Wer hinter dem Preis steht
Das Unternehmen beschäftigt rund 2.300 Vollzeitkräfte und etwa 130 Lehrlinge. Im Sortiment sind rund 37.000 Artikel, davon etwa 4.000 regionale Produkte. Den Umsatz beziffert METRO für das Geschäftsjahr 2023/24 mit 914 Millionen Euro.
Weltweit ist METRO in über 30 Ländern tätig, mit mehr als 84.000 Beschäftigten. Der Umsatz lag im Geschäftsjahr 2024/25 bei 32,4 Milliarden Euro. Auf der GAST-Messe stellte METRO außerdem die Anwendung „DISH Pay Now“ Vor.
Woran sich Gäste orientieren können
Wer Wert auf regionale Küche legt, kann die Kriterien des Preises als Leitfaden nehmen: Woher kommen die Zutaten, wie lang sind die Lieferwege, wie geht ein Betrieb mit Energie, Abfall und Mitarbeitenden um? Die beiden Siegerbetriebe sind in Riegersburg und in Wien zu finden.
