Ausgezeichnet
Stefan Leitner: Lifetime Award für einen Patissier, der klassisch bleibt
Zum ersten Mal vergibt die Liste der 50 Best Pastry Chefs einen Preis für das Lebenswerk. Er geht an den Patissier eines Hauses, das seit 2007 drei Michelin-Sterne trägt.
Stefan Leitner, Patissier im Drei-Sterne-Restaurant Bareiss in Baiersbronn, hat den Lifetime Award der 50 Best Pastry Chefs erhalten. Der Preis wurde in diesem Jahr erstmals vergeben.
Wer die Auszeichnung vergibt
Hinter der Liste stehen das Magazin KALK&KEGEL und das Unternehmen Les vergers Boiron. Sie zeichnen damit Patissiers aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol aus. Die Auszeichnung wurde bei einer Gastmesse in Salzburg vergeben und fand zum zweiten Mal statt.
Der Lifetime Award ist eine Besonderheit der diesjährigen Ausgabe. Er richtet sich nicht an einen Newcomer, sondern an eine Person mit langer Laufbahn.
Wofür Leitner geehrt wird
KALK&KEGEL und Les vergers Boiron beschreiben Leitner als Meister der klassischen Patisserie. Er habe die Spitzenpatisserie über Jahrzehnte mitgeprägt und sein Wissen an viele junge Talente weitergegeben. Leitner selbst führt die Patisserie als persönliche Leidenschaft an.
Damit steht nicht ein einzelnes Dessert im Mittelpunkt, sondern die Rolle als Lehrer und Vorbild in der Branche.
In welchem Haus er arbeitet
Leitner arbeitet im Team mit Küchenchef Claus-Peter Lumpp, Maître Thomas Brandt und Sommelier Teoman Mezda. Das Restaurant Bareiss hält derzeit drei Sterne im Guide Michelin.
Der Guide Michelin vergibt seine Sterne an das Restaurant als Ganzes, nicht an einzelne Personen. Die Seite des Hotels ordnet die Sterne daher auch nicht Leitner persönlich zu.
Das Restaurant Bareiss in Baiersbronn bleibt für Gäste der Ort, an dem Leitners Desserts auf der Karte stehen.
